La cayena es un chile diminuto de un centímetro aproximadamente, conocido también como pimienta roja, hay diferentes variedades. En México es muy parecida al llamado "chile piquín" ya que es muy picante. Este tipo de chile es la base de salsas muy picantes y también molido se usa para condimentar fruta.
Se puede conseguir en algunos supermercados en frascos o suelto en el mercado.
