Es un chile deshidratado que mide unos 12 cm de largo por unos 6 cm de ancho aproximadamente. Los chiles anchos son chiles poblanos que se han dejado madurar hasta adquirir un color café rojizo y que han sido secados. Se usan para hacer una gran diversidad de platillos, una vez hidratados se pueden rellenar o también pueden usarse para hacer guisos, moles y salsas.
